8月下旬に手摘みで収穫。全ての葡萄をブレンドプラスチック製容器にて、4日間スキンコンタクト、圧搾、ステンレスタンクにて天然酵母による自然発酵。全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて数か月熟成。2023年4月ボトリング。無添加、無清澄、全ての工程においてSO2無添加。Heresy/ヘレシーとは、“異端”という意味を持ち、正統な信条に対して矛盾する信条を指すことを意味します。ゲミシュター・サッツの中に、少しだけ植えているムスカテラーを使用したカオス・シリーズの限定キュベ。本来のカオス・ヴァイスから考えると異端になる事からネーミングの由来。その為、某バンドの古いフライヤーをラベルに使用。うすにごりの明るいイエロー。グレープフルーツ、白い花、マスカット、ハーブ、酵母の香り。林檎やグレープフルーツ、ライムなどのフルーティーさとシャープさ。余韻にグレープフルーツの皮のニュアンスと少しの塩味。(インポーター資料より)