プラスチック製容器にて、24時間スキンコンタクト、自然発酵。全ての澱と共にステンレスタンクにて6か月熟成。2022年3月ボトリング。無添加、無清澄、全ての工程においてSO2無濾過。ヴィトゲンシュタインとは、オーストリアで有名な哲学者。シュタインはドイツ語で、石や土を意味するため、非常に石が多いこの畑のイメージに合うため、この名前とラベルを使用。洋梨、桃、白い花、ジャスミン、ミネラルのアロマ。洋梨や桃、アプリコットなどのフルーティーさと、軽やかで柔らかなボディとタンニン、しっかりとしたミネラル。