プラスチック製容器にて14日間スキンコンタクト。プレス後、天然酵母によりステンレスタンク発酵。全ての酵母や澱と共に8か月熟成。無清澄、無濾過、全ての工程において無添加。2022年3月ボトリング。
ワインの由来はDekonstruktion=脱構築。哲学で古い構造を破壊し、新たな構造を生成していく考え方からインスパイア。グリューナーを解体し、新しいグリューナーを表現したいという意味が込められています。今年ラベルは、自然との関わりのイメージとフィーリングでハチの巣をチョイス。濁りのある明るいイエローカラー。熟したリンゴ、ハーブ、花梨、胡椒のアロマ。しっかりとした酸と旨味。リンゴ、アプリコット、ハーブ、ミネラル、花の蜜などのニュアンスで、ドライで柔らかなボディとタンニン、そして旨味のあるライトオレンジワイン。