石灰質・粘土質の土壌に植えられた樹齢約40年のガルガネガ 100%を使用したフリッツァンテ(微発泡)。
手摘み収穫後、全房のガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、18-20度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で土着酵母で発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。2月に乾燥させたガルガネガを搾ってレシオートを作り、それから得られる果醪(かもろみ)を加えてボトリングし、瓶内二次発酵。
色は麦わら色で、繊細なペルラージュ。香りは、ホワイトプラム、グレープフルーツ、パイナップル。
フレッシュで、酸味があり、風味もよく、バランスが良い。淡白な魚やフレッシュチーズなど風味豊かな料理と合うアペリティフワイン。
※保管温度が高いと開栓時に吹き出す場合もございますので、よく冷やして開栓してください。
(インポーター資料より)