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Piccolo Ribelle Frizzante 2022 - Camillo Donati

(ピッコロリベッレフリツァンテ 2022 - カミッロ　ドナーティ)

￥3,520

酷暑となる年の割合が増えるイタリア、40年間で収穫時期が50日も早くなっているというデータもあるほど。普通に仕込んだらアルコール度数15％以上になり瓶内での二次醗酵が進まなくなってしまうので、そこまで糖度が高くなく酸が残ったブドウとなるように通常の収穫時期よりも2週間早めに収穫し、ロゼで仕込まれたのがこのワイン。

リベッレはイタリア語で「反抗的な」「逆らった」という意味で、今まで自然のサイクルやリズムを尊重してワイン造りをしてきたカミッロの今後への意志表明というか、自然に一方的にやられないための反骨心を示している(ラベルの色は反抗を表す「青」)。

リベッレは「ワインも食事も他者と分かち合うことで楽しみが増すもの。マグナムだったら、1人じゃ開けられないでしょ？」と1500mlで瓶詰めされ、750mlに詰めたものは名前の頭に「ピッコロ(小さい)」と付けられた。赤のバルベーラと比べると香りは可愛らしく、果実感も甘やか。カミッロのラインナップの中で最も軽やかな飲み口のワイン。(インポーター資料より)

Camillo Donatiについて

現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化｡畑においては有機農法を実践｡ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり､全てのブドウに対してマセレーションを行い､一切の温度管理を行わず､フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う｡ランブルスコを始めとするフリッザンテのワインは､かつてこの地方で行われていた､ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して瓶内2次醗酵を行わせることで生産される｡マルヴァジーアローザは､白の微発泡性ワインであるマルヴァジーアフリッザンテセッコを造る最後の工程で､赤の微発泡ワイン用に保存してあった､一時的に醗酵を止めたアルコール度数2.5~5%ほどのモストを入れ､瓶内二次醗酵させた辛口微発泡ロゼ｡(インポーター資料より)