カイザーシュトゥール地区イーリンゲン村のオーガニックのぶどう(黄土、ローム、火山岩)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房で丁寧にゆっくりとプレス。ステンレスタンクに移し、発 酵。発酵が終わる前にノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。6カ月間ビン内熟成。ボトル内で、泡がとても良く、熟成もスムースだったので、ディゴルジュマンなしで瓶詰めしてい る。カサケイドは滝という意味で、荒々しく泡立つスパークリングワインで、少し制御不能ですが、とにかく幸せをもたらします。(インポーター資料より)