手摘み収穫。2時間の足踏み粉砕。6〜7日間のスキンマセラシオン。天然酵母で自然発酵。マロラクティック発酵。古い(4〜8年)フレンチオーク樽とステンレスタンクで11ヶ月の熟成。ボトリングの1ヶ月前にブレンド。ノンフィルター。チェリーや赤い果実の香り。フルーツタルトのような甘さと胡椒の香り。ライトボディーで軽やかな後味を楽しめる。生産量:1250本