ペナルヴァド・カステロ地域に位置する古い花崗岩と5億年前の海洋堆積物からなる粘土土
壌。標高550mの南向きの13haの畑。樹齢は7.5年。
15Kgの箱単位で手摘み収穫。畑で選果後、さらに選別。除梗。1.20×1.5mのオープ ン型ステンレスタンクで2日間のマセラシオン。その後15日間かけて自然発酵。マロラク ティック発酵。密閉ステンレスタンクでバトナージュせずに澱と共に8〜9ヶ月の熟成。ノ ンコラージュ、ノンフィルター。 ブラックベリー、ストロベリー。後味にはハーブやパプリカのような緑のニュアンスがあ り、ミディアムロングの余韻を持つ、しっかりとした構造のワイン。(インポーター資料より)
ダオンは、ポルトガル中部に位置する歴史ある魅力的なワイン産地です。
山岳地帯に位置し、主に標高200〜400メートルの丘陵地帯に広がっています。
気候は大陸性で、冷涼で湿った冬と温暖で乾燥した夏が特徴です。
大きな日較差と長い果実成熟期間により、ブドウは複雑なアロマと酸を蓄えます。
この地域の特産ブドウ品種には、赤ワイン用のトゥリガ・ナシオナル、ジャエン(メンシア)、ティンタ・ロリス、白ワイン用のエンクルザードなどがあります。
特に注目すべき地区として、エストレーラ山脈の麓があります。
ここでは、長い生育期間を活かした高品質の赤・白ワインが生産されています。