ペナルヴァド・カステロ地域に位置する古い花崗岩と5億年前の海洋堆積物からなる粘土土壌。標高550mの南向きの13haの畑。樹齢は9年。15Kgの箱単位で手摘み収穫。畑で選果後、さらに選別。除梗。3,250Lのステンレス タンクで 20°C〜22°Cの天然水を使用し温度管理をしながら10〜12日間かけて自然発酵。マ ロラクティック発酵。澱と共に8〜9ヶ月、バトナージュせずにステンレスタンクにて熟 成。ノンコラージュ、ノンフィルター。ジューシーでいてフレッシュ。フローラルな香り。果実味と酸味のバランスが素晴らしい。繊細な口当たりで、ミネラル感と軽やかなボディーが魅力。