ウィヴォ アルヴァリーニョ 2023 - フォリアス・デ・バコ
UIVO ALVARINHO 2023 - FOLIAS DE BACO
全房を軽くプレス。ステンレスタンクで ゆっくりアルコール発酵。 そのまま6ヶ月熟成。スペインのガリシアなど海岸沿いで造られるアルヴァリーニョ。 『海のワイン』と呼ばれる品種を、標高600mの『山のワイン』として新たな姿を見せた！ 洋梨や青リンゴのフルーティで清涼感ある香り。海沿いのアルヴァリーニョの塩気を感じるミネラルではなく、ぶどう本来の甘みと旨みを引き出すまろやかな山のミネラルを感じる！ (インポータ資料より)
フォリアス・デ・バコについて
【幼いころからの夢を叶え、ついに独立】
幼い時から祖父が畑で作業するのを見ていたティアゴは、当時から明確にぶどう栽培、ワイン造りをしたいと強く思っていた！普通の高校に行く傍ら、農業専門校を並行履修。大学でも栽培・醸造、さらには農業エンジニアを勉強。その後オレゴンで5年栽培・醸造経験を積み博士号を獲得。満を持して、2007年にポルトガル・ドウロへ帰り、祖父母が大切に守ってきた畑を自社畑として復活させた！フォリアス・デ・バコとは『バッカス神の楽しい宴』という意味。
【現代醸造技術を使い、伝統の足踏みも貫く】
人為的介入は最低限。多くの場合グラップ・アンティエールでラガール（ドウロの伝統的な桶）で軽く踏んだり、ほとんど破砕せずに醸造。現代醸造技術の知識も思慮深く使いながら、伝統を大事にしている。野生酵母のみを使い、赤はドウロの伝統の混植混醸。単一畑になんと25品種以上が植えられている！
彼の畑はドウロのサブ・ゾーン、シマ・コルゴの最標（550m～700m）で、冷涼さのある場所。最高標高で、ここはドウロなのにポルト造りが認められていないほど冷涼。表土の浅いシスト土壌で石がごろごろした畑や、花崗岩質土壌も一部にあり、ドウロの中でも最も痩せた土壌。
自然をリスペクトする栽培方法を行うことで、地元の人からは高品質ワインは造れないと思われてきたこの環境でこそ、自分の造りたい、フレッシュで、土地のミネラルを感じられるワインが造れると確信。信じた道を邁進している！（インポーター資料より）
フォリアス・デ・バコの他のワイン
地域：ドウロ
ドウロは、ポルトガル北部に位置する魅力的なワイン産地です。
ドウロ川とその支流に沿った急斜面に広がる片岩質のスレート土壌が特徴的です。
気候は大陸性で、夏は暑く乾燥し、冬は寒冷です。この厳しい環境が、個性的なワインを生み出しています。
この地域の特産ブドウ品種には、赤ワイン用のトウリガ・ナシオナル、トウリガ・フランカ、ティンタ・ロリス、白ワイン用のゴウヴェイオ、マルヴァジア・フィナなどがあります。
特に注目すべき地区として、シーマ・コルゴがあります。ここでは、高品質なスティルワインが生産されています。これらのワインは、濃厚な果実味と豊かな酸味が特徴で、複雑な風味と長い余韻を楽しめます。
品種：アルバリーニョ
アルバリーニョは、スペイン北西部のガリシア州、特にリアスバイシャス地方で栽培される白ワイン用ブドウ品種です。
この地域は大西洋に面し、年間降水量が1,600〜1,800mmと多湿で、夏は比較的冷涼、冬は穏やかな気候です。
リアスバイシャスでは、アルバリーニョの他にトレイシャドゥーラやロウレイロなどの品種も栽培されていますが、アルバリーニョが90%以上を占めています。
特に注目すべき地区として、バル・ド・サルネスがあります。ここは最も冷涼で湿度が高く、花崗岩土壌を沖積層の砂が覆っています。
この地区で造られるアルバリーニョワインは、フルーティーでフレッシュな風味が特徴で、ミネラル感と爽やかな酸味が楽しめます。
アルバリーニョから造られるワインは、白桃やアプリコットを思わせるフルーツの香りと、ハーブや柑橘系の爽やかな香りが特徴です。
味わいは、ジューシーな果実味と鋭い酸味、そして海の塩を連想させるミネラル感があり、「海のワイン」とも呼ばれています。