手摘みで収穫後、全房プレス。その後、3000L の古樽に移し自然発酵。これまではステンレスも使っていたが、今回全て樽にしたのはワインにより温かみを与えたかったから。11ヶ月シュールリーの後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。海洋性の沈殿物が混在するレス土壌。淡いグリーンイエローの外観。シークワーサー、マルメロ、少しハーブとペトロール香を感じます。ドライなアタックに心地の良いミネラルの余韻が残ります。程よい苦味がアクセントとなっています。魚介料理や白身肉料理との組み合わせが特におすすめです。(インポーター資料より)