9月中旬に手摘みにて収穫。除梗を行い、ステンレスタンクを使用し、自然と低温で保たれる地下室セラーにて、ゆっくりと野
生酵母による自然発酵。その後、古く大きな樽にてマロラクティック発酵後、10 か月熟成。無清澄、無濾過、ボトリングのタイ
ミングのみ亜硫酸15mg 以下使用。
明るい紫。ブルーベリーとチェリー、少しの乳酸の香り。赤い果実と黒葡萄のフルーツ感がしっかり感じられつつ、とても柔らか
な果実味。生き生きとした口当たりと、柔らかくシルキーなタンニン。古木由来の柔らかな丸みを感じられるジューシーな味
わい。(インポーター資料より)
カルヌントゥムは、オーストリア東部に位置する魅力的なワイン産地です。
ドナウ川の南岸に広がり、パンノニア平原の北西端に位置しています。
気候は大陸性気候の影響を受けていますが、ドナウ川の存在が微気候を生み出し、ブドウ栽培に適した環境を作り出しています。
この地域の特産ブドウ品種には、白ワイン用のグリューナー・ヴェルトリーナー、ヴァイスブルグンダー(ピノ・ブラン)、赤ワイン用のツヴァイゲルト、ブラウフレンキッシュなどがあります。
特に注目すべき地区として、ゲッテルスドルフがあります。
ここでは、石灰岩質の土壌を活かした個性的なワインが生産されています。
これらのワインは、フレッシュな果実味と豊かなミネラル感が特徴で、エレガントな酸味も楽しめます。