9月中旬に手摘みにて収穫。除梗を行い、ステンレスタンクを使用し、自然と低温で保たれる地下室セラーにて、ゆっくりと野
生酵母による自然発酵。その後、古く大きな樽にてマロラクティック発酵後、10 か月熟成。無清澄、無濾過、ボトリングのタイ
ミングのみ亜硫酸15mg 以下使用。
明るい紫。ブルーベリーとチェリー、少しの乳酸の香り。赤い果実と黒葡萄のフルーツ感がしっかり感じられつつ、とても柔らか
な果実味。生き生きとした口当たりと、柔らかくシルキーなタンニン。古木由来の柔らかな丸みを感じられるジューシーな味
わい。(インポーター資料より)