全房で収穫したブドウと徐伷したブドウをミルフィーユ状に重ね合わせ11日間のマセレーション。フリーラン果汁と8時間プレスをした果汁を共にステンレスタンクで熟成。翌年春の瓶詰め時に、1haあたり1gのSO2を添加。清澄・濾過はしない。(インポーター資料より)