9月上旬から下旬に手摘みにて収穫。除梗して、全房にてプレス、皮とともにオープン型発酵槽にて、21 日間、野生酵母に
よる自然発酵。プレスしたのち、古い樽とステンレスタンクとアンフォラにて 4 か月熟成後、軽めのラッキングを行い、ボトリン
グ。無清澄、無濾過、全ての工程において亜硫酸無添加。
濁りのある明るいオレンジ色。いくつかの柑橘類とハーブ、白い花の香り。アプリコット、パイナップル、パパイヤなど様々なフルーツを感じられ、非常にジューシー。ボリュームのある果実味としっかりとした酸、柑橘類の皮のニュアンスはありますが、タンニンはきつくありません。フルーツ感を前面に表現した明るく晴れやかな印象のオレンジワイン。細かな澱を多く含む為、軽く
シェイクして飲むことをお勧めします。(インポーター資料より)