オープンバットで天然酵母による自発的発酵20日間(3分の1は全房発酵)。バスケットプレス後、300リットル又は500リットルの使用済みオーク樽で12か月間熟成。無清澄、無濾過、瓶詰め時に、極少量(5mg/l)の硫黄を使用。グラビティ・フローにて2022年8月末瓶詰め。明るめの赤色。ワイルドベリー、チェリー、ブラックベリーや、プラム、花の香り。柔らかいボディで、幾つかのベリーとプラムなどのニュアンス。タンニンは豊富ですが柔らかく、フルーティーな中に少しのスパイス感がアクセント。ボディにしっとりとしたボディの印象があり、時間が経つにつれて香りはより広がってきます。(インポーター資料より)