バスケットプレス後、500リットルのハンガリーとオーストリアのオーク樽で天然酵母による自発的発酵。2021 年2月に澱引き。発酵時と同じ樽で12か月熟成し、無清澄、無濾過、ラッキングのタイミングのみ、極少量(10mg/l)の硫黄を使用。グラビティ・フローにて 2022年8月末に瓶詰め。薄めで明るい小麦色。洋ナシ、林檎、白い花、ミネラルの香り。白桃や洋梨のようなフルーティーさで、柔らかい果実味がじんわりと広がります。しっかりとしたミネラルも感じられ、余韻は長く続きます。(インポーター資料より)