Carbo' 2019 - Le Coste
(カルボ 2019 - レ コステ)
￥6,600
ブドウはCruと呼ばれる、ジャンマルコが2006年に植樹した畑(il Poggio delle Coste)に植わっているサンジョヴェーゼ、中でも特に果皮の厚いものを選別し収穫。名前にもなっているカルボとは、カーボニックマセレーションの意。一般的には香りを出すため、タンニンの抽出を抑えるために行われる手 法ですが、彼にとってはより長い時間、酸化のリスクなくマセレーションを行うための手法と考えています。今回は約3週間、無酸素の状態で醗酵を行い、 その後そのまま櫂入れを行い、一般的な空気に触れるマセレーションのまま醗酵を終えるという方法。
カーボニック由来の果実のフレッシュさに加え、立 体感のあるタンニンと果実味、奥行き。2つのマセレーションを取り入れた最高のサンジョヴェーゼ。昨年2018より、これまでと印象が大きく変わりました。2019は寒暖のバランスが良く、ワインとして出来上がるのが早いと話すジャンマルコ。フレッシュで香りのよい果実、そして美しい飲み心地となめらかな 余韻。完璧なブドウが収穫できた年しか造らないカルボ、2018をさらに上回る素晴らしい味わいです!
樹齢 5~10 年。房単位で選別し、除梗せず傷をつけな い状態で木樽を満たし、約 3 週間のカーボニックマセレーション。その後、買い入 れを行い通常の空気に触れながらのマセレーションを行い醗酵を終える。圧搾 後、500L のトノーに移し醗酵が終わるのを待つ。その後約 24 カ月の熟成。ボトル 詰め後 6 カ月以上の熟成。非常に恵まれたヴィンテージ、健全なブドウが収穫できるときのみ造られる特別なワイン。
(インポーター資料より)
Le Costeについて
2004年、ジャンマルコ アントヌツィはラツィオ北部のボルセーナ湖半にてブドウ樹の栽培、ワイン醸造を開始。彼の考え方は非常にシンプル、かつ合理的。自分の造りたいワイン、そこに到達するために何が必要なのか？多くの素晴らしい造り手のもとで働き、知識・経験を、、、。祖父の持っていたグラードリのぶどう畑を起点にLe Costeの畑を、、、。フランコ ピエーデ（台木を使わずに自根にて）から薬品など一切を排除した栽培を、、、。知識や技術に傾倒しない、感性に任せた醸造（本人は認めませんが）を、、、。知識・経験・畑・栽培・醸造、そしてそこに「どんなものを造りたいか？」という彼の考える「到達点」。そしてそこに辿り着くために必要な手段。結果、いつも挑戦につながる、いわば全く妥協のない彼の信念。だからこそ毎回楽しませてくれる、常に想像の２～３歩先をゆく造り手。（インポーター資料より）
