Cabernet Franc (Clos Mullet Vineyard) 2017 - Lo-Fi Wines
(カベルネフラン（クロ ミュレ ヴィニャード） 2017 - ローファイ・ワインズ)
￥4,950
収穫時にSO2を使用せずホールクラスターのままコンクリートタンクに入れ、1日1回パンプオーバー、タンク上部を再び密閉し二酸化炭素を注入。
天然酵母で発酵させた後、ゆっくりと自然にマロラクティック発酵が始まり完了するまで待ちます。約10日間発酵させ、一旦安定させてから小樽に移し熟成させます。ボトリングの際には15ppmのSO2を加え、濾過せずに瓶詰めします。
Lo-Fi Winesについて
ローファイ･ワインズは、醸造家のマイケル（通称マイク）・ロスが長年の友人であるクレイグ・ウィンチェスターと共にサンタ･バーバラで2013年に設立した小さなワイナリーです。
（正確に言うと、自前の醸造設備はまだ所有しておらず、ブエルトンにある共有の醸造施設を使っています。）彼らが考えるワインとは、完璧さや真理を追求するような飲み物ではなく、家族や友人と共に毎日の食卓において楽しむもの、つまり食事の一部です。フレッシュで優しい味わいの、アルコール低めのワインを目指して醸造を行います。ワイナリー周辺の契約畑で収穫されたブドウを使用し、人工的な酵母や添加物を使いません。発酵槽は伝統的な木樽。赤ワインはセミマセラシオンカルボニックの後、全房発酵を行い、搾汁は小さなプレス機で静かに行います。SO2は不使用あるいは最低限の量を熟成開始前、もしくは瓶詰め前に添加します。（インポーター資料より）
（正確に言うと、自前の醸造設備はまだ所有しておらず、ブエルトンにある共有の醸造施設を使っています。）彼らが考えるワインとは、完璧さや真理を追求するような飲み物ではなく、家族や友人と共に毎日の食卓において楽しむもの、つまり食事の一部です。フレッシュで優しい味わいの、アルコール低めのワインを目指して醸造を行います。ワイナリー周辺の契約畑で収穫されたブドウを使用し、人工的な酵母や添加物を使いません。発酵槽は伝統的な木樽。赤ワインはセミマセラシオンカルボニックの後、全房発酵を行い、搾汁は小さなプレス機で静かに行います。SO2は不使用あるいは最低限の量を熟成開始前、もしくは瓶詰め前に添加します。（インポーター資料より）
