Malbec 2017 - Lo-Fi Wines
(マルベック 2017 - ローファイ・ワインズ)
￥4,730
有機栽培のブドウを手摘み。除梗無し。全房のまま1日1回足踏みを行い、天然酵母で発酵後、自然な乳酸菌によってマロラクティック発酵。圧搾時のSO2添加無し。濾過せず、必要最低限のSO2 40ppmを添加。若々しさが印象的。凝縮感がありますが、重たさは感じません。一種の漢方薬や濃く抽出した紅茶のようなニュアンスを感じます
インポーター資料より
Lo-Fi Winesについて
ローファイ･ワインズは、醸造家のマイケル（通称マイク）・ロスが長年の友人であるクレイグ・ウィンチェスターと共にサンタ･バーバラで2013年に設立した小さなワイナリーです。
（正確に言うと、自前の醸造設備はまだ所有しておらず、ブエルトンにある共有の醸造施設を使っています。）彼らが考えるワインとは、完璧さや真理を追求するような飲み物ではなく、家族や友人と共に毎日の食卓において楽しむもの、つまり食事の一部です。フレッシュで優しい味わいの、アルコール低めのワインを目指して醸造を行います。ワイナリー周辺の契約畑で収穫されたブドウを使用し、人工的な酵母や添加物を使いません。発酵槽は伝統的な木樽。赤ワインはセミマセラシオンカルボニックの後、全房発酵を行い、搾汁は小さなプレス機で静かに行います。SO2は不使用あるいは最低限の量を熟成開始前、もしくは瓶詰め前に添加します。（インポーター資料より）
（正確に言うと、自前の醸造設備はまだ所有しておらず、ブエルトンにある共有の醸造施設を使っています。）彼らが考えるワインとは、完璧さや真理を追求するような飲み物ではなく、家族や友人と共に毎日の食卓において楽しむもの、つまり食事の一部です。フレッシュで優しい味わいの、アルコール低めのワインを目指して醸造を行います。ワイナリー周辺の契約畑で収穫されたブドウを使用し、人工的な酵母や添加物を使いません。発酵槽は伝統的な木樽。赤ワインはセミマセラシオンカルボニックの後、全房発酵を行い、搾汁は小さなプレス機で静かに行います。SO2は不使用あるいは最低限の量を熟成開始前、もしくは瓶詰め前に添加します。（インポーター資料より）
