手摘みにて収穫。プヌマテックで2時間のプレス。ステンレスタンクで9ヶ月熟成。ジョナサンが独立時に初めて購入した最初の畑。100%除梗ファイバータンクとイノックスで9ヶ月熟成。肉厚でジューシーだが、ハツラツとした酸があり飲み疲れしない。サランディエールは畑に面した通りの名前。(インポーター資料より)