除梗したぶどうをステンレスタンクでマセラシオン8日、アルコール発酵(8日間、20〜22°C)。野生酵母のみ。プレスし、フリーラン果汁のみを使用。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。清澄・フィルターなし。(インポーター資料より)