セレクシオ 1r マカベウ 2022 - セイエル・ノウメス
SELECCIO 1R MACABEU 2022 - CELLER NOU MES
超干ばつが続くスペインの中で「自分がナチュラルワインを守る！」と強い意思を見せるモイセス。SO2全く添加せずとも、このブレのなさ！落ち着いた濃い目イエローの外観。ミントやホワイトペッパーのような香りに、金柑のほろ苦さがアクセント。塩味の効いたミネラリーな旨みを纏ってじんわり美味い…除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで35日間マセラシオン、発酵。プレスし、一番絞りのみを使用。澱と共にステンレスタンクで9ヶ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。（インポーター資料より）
セイエル・ノウメスについて
純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。だから白い畑！ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵ならではの味筋に育っていく。
～蔵元～
村名ノウ＝9と、常に進化したいモイセスの心意気は「さらにプラスへ！！」でメス＝＋。
父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。テロワールの違いによってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知していた。
それでも蔵元を継いだ当初は食べていけないので、カタルーニャ中の尖ったナチュラルワイン（コスミックやエスコーダ、、、）やオリーブ、食材を集めたかわいいショップを経営。地元村民が量り売りでオリーブオイル、ワイン 、ヴェルモットを買いに来る。
～醸造～
重力を使って醸造。なんとプレス機が無い！ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。
全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。（いわゆるグラン・アンティエ（フランス語））タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。（スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。
元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで栽培されてきた量飲み用の多産品種。タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す！）
モイセスはスパークリングワイン醸造でも、瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。だから正真正銘、全てのワイン造りは純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ！
尖ったナチュラルワインなのに、多くの人が楽しめる価格を執念で実現！無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス。モイセスとはモーゼの（十戒、海を割った伝説の）カタルーニャ語。妻と娘2人に元気な父母。意思の強さとは真逆に、優しい澄んだ目をした包容力を感じる男。(インポーター資料より)
セイエル・ノウメスの他のワイン
地域：カタルーニャ
カタルーニャは、スペイン北東部に位置する多様な地形と気候を持つワイン産地です。
地中海に面した沿岸部から内陸部の山岳地帯まで、変化に富んだ地形が特徴です。地中海性気候の影響を受け、温暖で日照時間が長く、ブドウ栽培に適した環境です。
この地域の特産ブドウ品種には、赤ワイン用のガルナッチャ、カリニェナ、白ワイン用のチャレッロ、マカベオなどがあります。
特に注目すべき地区として、プリオラートがあります。ここでは、スレート質の土壌「リコレラ」で育つガルナッチャとカリニェナを主体とした濃厚で力強い赤ワインが生産されています。これらのワインは、ミネラル感豊かで凝縮感のある味わいが特徴です。
品種：マカブー
マカブー（スペイン語ではマカベオ）は、スペイン北東部のカタルーニャ地方とフランス南部のルーション地方で主に栽培される白ブドウ品種です。
この地域は地中海性気候で、温暖で乾燥した夏と穏やかな冬が特徴です。
カタルーニャでは、マカブーの他に、チャレッロ、パレリャーダ（白ブドウ）、ガルナッチャ、テンプラニーリョ（赤ブドウ）なども栽培されています。
特に注目すべき地区として、ペネデス地方があります。
ここでは、マカブーを使用したスパークリングワイン「カバ」の生産が盛んです。
カバは、フレッシュな果実味と爽やかな酸味が特徴で、軽やかでエレガントな味わいが楽しめます。