Miro 2018 - Cristiano Guttarolo
(ミロ 2018 - クリスティアーノ グッタローロ)
￥3,190
香りから味まで個性が溢れるワイン、唯一無二。飲むほどに癖になります。ナチュールでできてる美味しいお酢と鰹出汁のような味わい。
インポーターより：
プーリア州の2018年は、ナチュラルな農業を志向する造り手にとっては本当に厳しい年でした。
雨に次ぐ雨で、大量の水分を吸い上げたせいでブドウが爆ぜ…。
もともとブドウの生りが少なかったうえに、腐敗果をセラーに持ち込まないようにするために厳しい選果を余儀なくされます。
栽培する3種類の黒ブドウの中では比較的栽培面積もあり、選果が容易だったプリミティーヴォだけを収穫、揮発酸が高くなるリスクを鑑み、皮ごと醸す期間を短くしました。
Cristiano Guttaroloについて
2004年に祖父から受け継いだ1haの畑でワイナリーとしての活動をスタート。当初から微生物-植物-動物間の調和を取り戻すことを心掛けた農業を実践。ワイナリーでも人為的な介入を排し、野生酵母による醗酵、一切の濾過清澄作業を行わず、酸化防止剤完全無添加でボトリング。大半の市町村が海抜100m以下に位置するプーリア州にあって、クリスティアーノの畑は海抜400mの石灰岩台地の上に位置し、彼のワインには“南らしからぬ鋭い酸”がある。今回入荷した5種類のワインは全てステンレスタンクで醗酵＆熟成させたもの。(インポーター資料より)
