近隣の信頼のおける農家からの買いブドウを使用。ステンレスタンクで1週間の全房醗酵、圧搾後にステンレスタンクへと戻し、醗酵完了後磁器製のアンフォラへ移し、4か月熟成後にボトリングします。ビアンコ2021ヴィンテージには、ヴェルデーカとフィアーノを使用、醗酵&熟成のどちらも磁器製アンフォラで行ったそうです。クリーンでシャープ。