「除梗」「全房」「カーボニック・マセレーション」と 3 つの手法が導入されたピノ。自社畑 Boxer’s Vineyard (ビオディナミ・石灰の上に火山性土壌)のブドウを手摘みし、野生酵母による醗酵・2 週間のスキンコンタクト。オーク樽(仏産・古樽)へと移され、キュヴェ毎に約9ヵ月の熟成。ブレンドされ、20ppm の酸化防止剤と共にボトリング。ノン・フィルター・清澄剤不使用。(インポーター資料より)