自社畑のシャルドネ。ガンビア火山に最も近いロケーションの畑は苦灰石・石灰岩に火山灰質土壌。ビオディナミ農法で収穫されたブドウは少量を人の足によって破砕し短いスキンコンタクト。大部分はダイレクトプレス、ステンレスで自然醗酵、その後仏産オーク古樽にて8ヶ月熟成、MLFあり。ノンフィルター・清澄剤不使用。
Joel:
すごくナチュラルな味わいで、スッキリさせる酸味にトロピカルフルーツの香り。短いスキンコンタクトにより、少しボディ感があって、中にハーブとほんのりスモーキーな香りで複雑みがあります。飲みながら変化が楽しめて、すごくイキイキしているシャルドネ。
乳酸、ミネラル感、旨味、濁り、ハーブ、花、酵母、トロピカル