除梗したブドウを機械的に圧搾し、マストを分けます。土着酵母による不完全なアルコール発酵は、ステンレスタンクで室温で行われます。酵母や糖分を加えることなく、再醗酵を行い、瓶詰めします。デゴルジュマンを行わないため、ボトル内に酵母が常在します。いちごやラズベリーの果実味が前面に出ており、程よい酸味。 まるで港にいるかのような 夏の香り。