収穫は2週間に渡って行われた。最初の収穫した75%のブドウは14日間のマセラシオン・カルボニック。残り25%のブドウは除梗し、5日間のマセレーション。その間、1日に2回ピジャージュ。両ブドウは同時にプレスし、2500Lと1200Lの大樽で自然発酵。その後、7ヶ月間シュールリー。残糖が2gにまで減った時点で無清澄、ノンフィルター、SO2無添加で瓶詰め。SO2の使用を避けるために瓶内にCO2が残るようにする。(インポーター資料より)
ナーエは、ドイツ西部に位置する魅力的なワイン産地です。
ナーエ川沿いに広がる丘陵地帯が特徴で、フンスリュック山地によって北からの冷たい風が遮られ、温暖な微気候を形成しています。
この気候条件と多様な土壌が、ブドウ栽培に理想的な環境を提供しています。
この地域の特産ブドウ品種には、白ワイン用のリースリング、ミュラー・トゥルガウ、赤ワイン用のシュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)などがあります。
特に注目すべき地区として、バート・クロイツナッハ周辺があります。
ここでは、火山性の土壌と温暖な気候を活かした個性的なワインが生産されています。
これらのワインは、ミネラル感豊かでエレガントな味わいが特徴です。
ピノ・ノワールは、フランスのブルゴーニュ地方を代表する赤ワイン用ブドウ品種です。
ブルゴーニュは、フランス東部に位置し、丘陵地帯が広がっています。
気候は大陸性と海洋性の中間で、冬は寒く夏は温暖です。
この地域では、ピノ・ノワール以外にも、シャルドネ、アリゴテ、ガメイなどの品種が栽培されています。
特に注目すべき地区として、コート・ドールがあります。ここには有名なコート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌが含まれ、それぞれ個性的なワインを生み出しています。
コート・ド・ニュイでは、力強く複雑な赤ワインが、コート・ド・ボーヌでは、エレガントで芳醇な赤ワインが特徴的です。