手摘みで収穫後、すぐに徐伷。その後、6日間の低温マセレーション(8°C)プレス後、35~50年使用した大樽(2500L~1250L)で自然発酵。その後、7ヶ月間シュールリー。残糖が2gにまで減った時点で無清澄、ノンフィルター、SO2無添加で瓶詰め。SO2の使用を避けるために瓶内にCO2が残るようにする。(インポーター資料より)
ナーエは、ドイツ西部に位置する魅力的なワイン産地です。
ナーエ川沿いに広がる丘陵地帯が特徴で、フンスリュック山地によって北からの冷たい風が遮られ、温暖な微気候を形成しています。
この気候条件と多様な土壌が、ブドウ栽培に理想的な環境を提供しています。
この地域の特産ブドウ品種には、白ワイン用のリースリング、ミュラー・トゥルガウ、赤ワイン用のシュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)などがあります。
特に注目すべき地区として、バート・クロイツナッハ周辺があります。
ここでは、火山性の土壌と温暖な気候を活かした個性的なワインが生産されています。
これらのワインは、ミネラル感豊かでエレガントな味わいが特徴です。