手摘みで収穫後、ショイレーベ、バッカス、ミュラートゥルガウは1時間のマセレーション。ムスカテラーはマセラシオン・カルボニック。リースリングは全房プレス。プレス後、モストを全て大樽に移し、自然発酵。残糖分が減ってきた段階で、 ボトリングし瓶内発酵。発酵が終わった段階で、瓶を24時間逆さまに静置。その後、デゴルジュマン。そのように一定量の澱を残すことによりワインに厚みを持たせている。(インポーター資料より)
ナーエは、ドイツ西部に位置する魅力的なワイン産地です。
ナーエ川沿いに広がる丘陵地帯が特徴で、フンスリュック山地によって北からの冷たい風が遮られ、温暖な微気候を形成しています。
この気候条件と多様な土壌が、ブドウ栽培に理想的な環境を提供しています。
この地域の特産ブドウ品種には、白ワイン用のリースリング、ミュラー・トゥルガウ、赤ワイン用のシュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)などがあります。
特に注目すべき地区として、バート・クロイツナッハ周辺があります。
ここでは、火山性の土壌と温暖な気候を活かした個性的なワインが生産されています。
これらのワインは、ミネラル感豊かでエレガントな味わいが特徴です。