DON’T TELL MAMA 2022 - PAP wines (ドント・テル・ママ 2022 - パップワインズ )

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ドント・テル・ママ 2022 - パップワインズ

DON’T TELL MAMA 2022 - PAP wines

￥6,380

各葡萄をほぼ同じ9月上旬頃に収穫を行い、2種類の葡萄を混ぜて天然酵母による自然発酵。開放タンクにて10日間マセラシオン。澱と共にフレンチ古樽にて10か月熟成。全ての工程で無添加、無清澄、無濾過。ケークサニェルーはハンガリー・バタチョニ地区のみで栽培されている土着品種。「青い軸」という意味を持ち、葉柄が青紫色であることから由来。基本、ケークニェルーについては、マセラシオンやブレンドもしない事で伝統的な作り方がメインですが、このワインはマセラシオンやブレンドなどルールに沿っていないことから、他には秘密という意味を込めて“DON’T TELL MAMA”とネーミング。ラベルはアーロンの父がデザインで、アーロンが働いていたロンドンのレストラン“Gay Huzar”にいた酔っ払いのスケッチを使用。濃いめの明るいオレンジ色。マンダリンオレンジ、黄桃、花梨、リンゴのコンポート、スパイスの香り。ストーンフルーツのジューシーさとボリュームのある果実味。柔らかく滑らかなストラクチャーでタンニンは適度でバランスが良く、飲み飽きないオレンジワイン。 (インポーター資料より)

パップワインズについて

新規取り扱いワイナリーとなる”PAP wines”は、ハンガリー西側の内陸部セント・ジョージ山という火山の麓にある小さな村ヘキマガスにあるガレージ・ワイナリー兼ガーデンレストラン。アーロンとカリーナの二人はワインへの情熱と自然への調和を求め2013年にワイナリーを設立。元々、ブルゴーニュでワイン作りの経験があり、ハンガリーに移住後、ガーデンレストランを経営しながら、趣味でワイン作りをスタートしました。するとワインの評判が口コミなどで話題となり、自然と彼らのワインは評価され、気付いた頃には新規新鋭のワイナリーとして注目されるようになりました。火山土壌を活かしたワイン作りで、ワインとしての構築を備えたピュアなワインをリリースしています。 (インポーター資料より)

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品種：ヴェルシュリースリング

ヴェルシュリースリングは、オーストリアのシュタイアーマルク州で主に栽培される白ブドウ品種です。
この地域は、アルプス山脈の東端に位置し、大陸性気候と地中海性気候の影響を受けています。暖かい夏と寒冷な冬が特徴で、昼夜の温度差が大きいことがブドウの品質向上に寄与しています。
シュタイアーマルク州では、ヴェルシュリースリングの他にソーヴィニヨン・ブラン、ムスカテラー、シャルドネなども栽培されています。
特筆すべき地区として、南シュタイアーマルクがあります。ここでは、火山性の土壌と石灰岩質の土壌が混在し、ミネラル感豊かなワインが生産されます。
ヴェルシュリースリングから造られるワインは、フレッシュな酸味と柑橘系の香り、白コショウを思わせるスパイシーなニュアンスが特徴です。
近年、シュタイアーマルク州ではナチュラルワイン造りに取り組む生産者が増えています。
有機栽培やビオディナミ農法を採用し、最小限の介入で醸造を行うことで、ヴェルシュリースリングの持つ繊細な風味と果実味を存分に引き出しています。
これらのワインは、生き生きとした酸味と豊かな果実味が特徴で、テロワールの個性を鮮明に表現しています。

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