ロリはワイン造りを始めるために小さなブドウ畑を探していました。彼の父親は、すでに有機認証を受けている15haのブドウ畑をEbayで見つけました。(Ebayで見つけるなん て、すごく今っぽいですね)非常にお買い得だったので、父親はなんとか返済できるだろうと、息子のために購入を決断しました。ロリは当初、15haは広すぎると思っていました が、ポジティブに捉えてチャレンジすることにしました。ティエリー・フォレスティエ (モン・ド・マリーというドメーヌで日本でも人気) の助けを借りて、彼は最初のヴィンテージから本当 に良い結果を残し、生産者としてのキャリアが始まりました。
【農業】 有機認証されたブドウ畑でビオディナミを実践しています。赤ワインではグルナッシュ、シラー、カリニャン、テレ・ノワール、ピックプル・ノワール、サンソー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カ ラドック、ムールヴェードル、ピノ・ノワール。白ワインではクレレット、クレレット・ロゼ、グルナッシュ・ブラン、ヴィオニエ、ブールブラン、ルーサンヌと非常に多くの品種を生産していま す。樹齢は約30-60年です。
ブドウ畑を耕すのにトラクターが使われ、収穫は小さなコンテナを使用して手作業で行います。醸造プロセスはキュヴェによって異なりますが、ブドウをそのままキューブに入れ、カ ルボニックマセラシオンを行うことが多いです。その後、木製のプレス機で軽くプレスするか、足踏みで潰します。マセラシオンは短期間で、SO2や化学薬品は全く使用しません。（インポーター資料より）