手摘みで収穫後、ブドウの70%は除梗。その後、シュール・リーの状態で225~1000 リットルの古樽でマロ発酵と熟成。11 ヶ月の熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のSO2 を添加します。(インポーター資料より)