2020年9月20日~22日に収穫し、ステンレスタンクで8日間セミカルボニックマセレーション(サンドイッチ状態)。液循環は1日2回。全房でバスケットプレスし、木樽とステンレスタンクへ。約100日発酵が続く。50%木樽で熟成、50%はファイバーグラスで熟成。期間は約1年間。SO2の添加無し。ノンフィルターでボトリング。(インポーター資料より)