バーデンの樹齢40年のピノノワール(粘土、石灰質)を使用。手摘みで収穫、選果後、70%全房、30%除梗で14日間セミMC。ゆっくりとプレスし、225Lサイズ500Lサイズの古樽とに移し、シュールリーで発酵熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。(インポーター資料より)