手摘みで収穫。除梗後プレスしステンレスタンクにて発酵。マロラクティック発酵後、9か月のシュール・リー熟成。澱引き後軽くろ過し瓶詰。SO2は瓶詰時に少量のみ添加。サンティアゴ・デ・コンポステーラへの巡礼の名残りを感じさせるブレンド。洋ナシ、リンゴ、アプリコットのアロマ。辛口でミネラル感がある個性的でエネルギッシュなワイン。(インポーター資料より)