【PNコメント】
’21のファーストヴィンテージが個人的にとてもインパクトのあるワインでした。エチケットのデザインにはダークな芸術性を感じる描写に、シミが染めていったような独特な色味。一度見たら記憶に残りますね。
味わいに共通しているのは酸が美しく伸びやかで、その輪郭があるからこそブドウそれぞれの香りや味わいの個性が存分に感じられるようでした。
少し期間をおいて開けていきたいなーと思うものもありましたが、とても興味をそそられるシリーズです。
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手摘みで収穫後、除梗せずにブドウを手と足で軽く破砕し、3日間の低温マセレーション発酵。プレス時にはなるべく酸素と触れるように工夫し、ゆっくりとプレス。モストを開放状態で静置した後、古バリックに重力を使って移動。11ヶ月のシュールリー後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。(インポーター資料より)