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Weißburgunder 2021 - Schmelzer

(ヴァイスブルグンダー 2021 - シュメルツアー)

￥3,960

樹齢30年のハイデと樹齢35年のウンガーベルク(粘土、砂利、砂土)のビオディナミ(デメター認証)の畑のぶどうを使用。3種類の土壌から一番良い状態のぶどうを手摘みで収穫。選果後、破砕し、24時間スキンコンタクトし、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵。発酵途中に古樽に移し、14ヵ月熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。

クリアなやや濃いイエロー。若い黄桃、アプリコット、ヘーゼルナッツの香り。液体にはみずみずしさが感じられ、アタックは軽やかですが口に含むとじわーっと果汁エキスの香りが膨らみます。高い酸味はなめらかで溶け込んでおり、ヴァニラのような樽の風味と絶妙なバランスで、甘やかな香りがアフターに長く続きなんとも心地よい余韻です。ぜひ今時期にストックいただきたい一本。（インポーター資料より）

Schmelzerについて

代目で当主であるゲオルク・セニ(父)が16歳の時に父親を車の事故で亡くし、高等職業教育学校で農業とぶどう栽培を学んでいたが、やむなく家業を継ぐ。この時よりビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ· シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。現在は4代目のゲオルク・ケー(息子)ともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。