自社畑のリースリングを使用。手摘みで収穫。選果後、ゆっくりとプレス。ステンレスタンクに移し、発酵、同時にマロラクティック発酵。5ヶ月間シュールリーで熟成させた後、澱引きをし、さらに3ヶ月間熟 成。ノンフィルターで瓶詰め。(インポーター資料より)