自社畑のパーラバを使用。手摘みで収穫。選果後、全房で破砕し、オープンタンクで、1カ月間スキンファーメント。ゆっくりとプレス後、古樽で10カ月間シュールリーで熟成。瓶詰め前にステンレスタンクに移し、2ヶ月間落ち着かせ、ノンフィルターで瓶詰め。(インポーター資料より)