手摘みで収穫後、フリューブルグンダーは全房プレス。ポルトギーザーは軽く破砕し、3日間低温マセレーション。その後、11ヶ月シュールリーの後、無清澄・ノンフィルター・SO2無添加で瓶詰め。(インポーター資料より)