手摘みで収穫後、フリューブルグンダーは全房プレス。ポルトギーザー は軽く破砕し、2 時間のマセレーション。ポルトギーザーは古バリックで 自然発酵。フリューブルグンダーはステンレスタンクに移して自然発酵。その後、9ヶ月シュールリーの後、ステンレスタンクで3ヶ月静置。 無清澄・ノンフィルター・SO2 無添加で瓶詰め。(インポーター資料より)