畑:南向き、粘土質土壌、樹齢24年、化学肥料不使用、有機農法収穫:9-10月 ハンドピック醸造:除梗 破砕 ステンレスタンク発酵(天然酵母、温度管理なし、15日間のマセレーション)清澄・フィルタリングなし生産本数:1,400本