手摘み収穫、完全に破砕し、7日間のマセラシオン。圧搾し、コンクリートタンクで自然発酵。マロラクティック発酵。ステンレスタンクで熟成。ノンフィルター。赤い果実、野菜の香り、ほのかな炭のニュアンスのある滑らかな舌触り。口に含むと新鮮で軽くそれでいてバランスの良いドライなタンニン、鮮やかな酸味が長く持続する。生産量2200本