数年前から実験を続けているりんご(シードル)とぶどう(ワイン)をブレンドしたスパークリング・ワイン。
2021ヴィンテージは新しいシードル(ベン・デイビス、アイダ・レッド、ゴールデン・ラセット)をベースに、メルロー、カベルネ・フラン、ガメイの搾りかすの組み合わせで熟成。ピンクのハワイアンパンチのような酸味と爽やかさ、そしてトロピカルな味わい。アルコール度7%
メルロー、カベルネ・フラン、ガメイの搾りかすを敷き詰めたタンクに3種類のりんごをダイレクトプレス。コールド・マセレーション後に再度プレスして、タンク内で6週間発酵。その後、再度プレスして、フレンチオーク樽に移して、4ヶ月間熟成。Wild Arc Farmで育てた蜂蜜を少量加えてボトリング。瓶内二次発酵。亜硫酸塩無添加。(インポーター資料より)