2つの畑より砂、石灰、ローム質土壌でピノ・ブランを栽培し、この土壌は塩味を感じます。慎重に手作業で収穫します。フットプレス、12時間のスキンコンタクトの後、400Lのセラミックタンクと600L木樽で発酵と熟成。細かい澱とともに5~6ヶ月熟成させた後、 瓶詰め。So2は10mg/l添加。ノンフィルター。