樹齢30年、主に石灰質土壌に砂質とロームが混じる畑より手積みにて収穫。自然酵母にて全房発酵、繊細な澱とともにステンレスタンクと 古いオーク樽にて熟成。瓶詰め時に10mg/lのSo2添加。ノンフィルター。とてもバランスが取れていてジューシー。 新鮮なハーブ、青リン ゴ、核果果実と焼きたての黒パンの軽い香り。