グラップ・アンティエールのぶどうをダイレクトプレス。ステンレスタンクにて発酵。1970年代の樫の木の大樽とフードル樽で一次発酵、1年間の熟成。そして翌年のぶどうジュースを加えて、瓶内二次発酵。ドサージュゼロ。SO2無添加。純粋にぶどうだけでこんなに旨みがある泡があったなんて・・・アルザス伝統のフードル樽で1年間寝かせられた液体は、細やかな泡とともに弾けだす!レモンや柑橘のニュアンスが口に広がった瞬間、旨みが波のように押し寄せてくる!(インポーター資料より)