クール・シュヴェルニー 2021 - ドメーヌ・テシエ
Cour-Cheverny 2021 - DomaineTessier
フランス全土でも60ヘクタール程でしか栽培されていない希少品 種。樹齢30年のロモランタンを手摘みで収穫後ダイレクトプレス。 主発酵、MLFをした後、ステンレスとセメントタンクにて10か月 熟成。洋ナシ、柑橘やアーモンドのフレーバー。熟度と密度が高 く、ミネラル感豊富で、後味に残るミント系のフレッシュな酸味が 印象的。 料理とのマリアージュ:魚料理・シャルキュトリー・鶏肉料理・エ スニック料理・ヤギチーズ
ドメーヌ・テシエについて
エがあります。祖父の代からブドウ栽培、ワイン醸造をし続けている家族経営のワイナリー。父の
代になってから現在の場所に畑を取得し引っ越してきました。アンボワーズの農業学校で学んで
いたフィリップは、1981年から父を手伝いながら現場でみっちり経験を積んでいます。当時のフィ
リップは学校で学んだ知識を活かしながら醸造を担当し、父が昔ながらの化学物質を使わない方
法で栽培を行っていました。
経験を積んでいくうちに、父が行っている昔ながらの栽培は近代テクニックで表現することができ
ない土壌由来の風味を生み出してくれることに気がついたフィリップ。丹念に育てられたブドウを
より活かすために、近くにいる自然派生産者であるクロ・デュ・テュ・ブッフやドメーヌ・ド・ムーラン
らと情報交換して、父が行っていた昔ながらの栽培技術をさらに向上させていきました!
醸造に関しても学校で学んだテクニックではなく、ブドウを活かす自然な醸造方法に切り替えてい
きました。彼は苗木選択の時点でセレクションマサルをしています。1本の木からの収穫量は少な
くなるが小粒で味の濃いブドウが収穫できるからと、現時点では変更するつもりはないとのこと。
※セレクション・マサルとは、畑にある優秀な株(病気に強く、良い果実が取れる)を選び抜き、そこ
から穂木をとって苗を造り移植する事。
彼のブドウ畑は斜面ではなく非常に緩やかな平地といったような場所。しかし初夏に行う適芽・適
しん、間引きや除葉、そして冬選定といった丹念な作業の1つ1つの積み重ねが際立ったアロマと
豊かな風味を生み出します。1株あたりの5〜6芽というこの地域では非常に低収量!!
醸造もできるだけ、手を加えない彼のワインは実直なその性格を反映しており、優しさ、親しみや
すさに溢れています。（インポーター資料より）
ドメーヌ・テシエの他のワイン
地域：ロワール
ロワール地方は、フランス中部を流れるロワール川に沿って広がる魅力的なワイン産地です。
大西洋の影響を受けた海洋性気候で、夏は温暖で冬は比較的穏やかです。
地形は変化に富み、川沿いの丘陵地帯や石灰岩の台地が特徴的です。
この地域の特産ブドウ品種には、白ワイン用のシュナン・ブラン、ソーヴィニヨン・ブラン、赤ワイン用のカベルネ・フランなどがあります。
特に注目すべき地区として、サンセールがあります。
ここでは、石灰岩質の土壌を活かした個性的なソーヴィニヨン・ブランが生産されています。
これらのワインは、フレッシュな果実味と爽やかな酸味が特徴で、ミネラル感も豊かです。
品種：ロモランタン
ロモランタンは、フランスのロワール地方、特にクール・シュヴェルニー地区で栽培される希少な白ワイン用ブドウ品種です。
ロワール地方は「フランスの庭」と呼ばれ、温和な気候と肥沃な大地に恵まれています。
この地域では、ロモランタンの他にシュナン・ブラン、ソーヴィニヨン・ブラン、カベルネ・フランなどの品種も栽培されています。
特に注目すべき地区として、AOCクール・シュヴェルニーがあります。
ここでは、ロモランタン100%の白ワインのみが生産されています。
ロモランタンから造られるワインは、蜂蜜やアーモンド、白い花やカリンの風味が漂い、複雑な香りが特徴です。ミネラル感が豊富で、後味に残るミント系のフレッシュな酸味が印象的です。
