手摘みで収穫後、100%徐伷。14日間マセレーション発酵。発酵後、モストをバリックに移動(新樽30%)させ自然発酵。約10ヶ月後にマロ発酵。16ヶ月後にステンレスタンクでワインを静置させ、2ヶ月後に清澄・濾過せずにボトリング。